application.properties 파일에서 조정할 수 있습니다.

application.yaml 일 때는 아래와 같이 작성하면 됩니다.

logging:
  level:
    root: "warn"

ref: https://docs.spring.io/spring-boot/docs/current/reference/html/spring-boot-features.html#boot-features-custom-log-levels